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La tripsina recombinante es una serineasa que corta específicamente los enlaces peptídicos en el terminal C de los residuos de lisina y arginina. La tripsina pancreática recombinante se usa ampliamente varios procesos biotecnológicos. Por ejemplo, la hidrólisis de proteínas para producir péptidos; aislamiento celular de varios tejidos; hidrólisis enzimática, secuenciación de proteínas; de insulina recombinante, etc.